Кто выгоднее: живой официант или робот?
В начале 2020 года из сети ресторанов Флориды уволились почти все официанты, когда заведения закрыли на карантин. Новых набрать не получилось — все боялись работать с людьми, дабы не заразиться. Тогда руководитель нанял роботов!
Между прочим, машины все чаще появляются и в российских кафе. Что это: новый тренд или необходимость? Могут ли роботы полностью заменить персонал?
Когда директор сети ресторанов Sergio’s вернулся с ярмарки вакансий ни с чем, а точнее ни с кем, команда приняла решение арендовать роботов-официантов. Стоят эти ребята по $ 999 в месяц с учетом обслуживания.
На тест взяли двух. Испытательный период прошёл на ура: в ресторан потянулись клиенты и стали оставлять больше чаевых, чем раньше. Учитывая, что робот не требует повышения зарплаты и страховки, не забирает себе чаевые, не бьет посуду, платить за него аренду оказалось выгоднее, чем держать штат официантов.
Поэтому в Sergio’s заказали роботов для всей сети ресторанов. Живые официанты остались, но их мало и они только принимают заказы. А развозят еду и собирают посуду машины.
Кстати, электронные помощники есть в некоторых американских казино и домах престарелых. Оказывается, даже труд санитаров сегодня можно автоматизировать.
В октябре 2020 года в двух заведениях «Шоколадницы» в Москве появились роботы-официанты. Они могут увезти много заказов сразу для нескольких столиков. Таким образом удалось обслуживать гостей быстрее.
В 2021 году в Уфе появился робот в виде кошки. Именно он привлекает в кафе намного больше посетителей, причём чаще это семьи с детьми. Больше народу — выше средний чек.
Робот мяукает, фырчит и поёт песни. Поэтому редкий гость не выкладывает в соцсети фото из кафе, делая мощную рекламу заведению.
В России арендовать робота можно по цене от 35 000 рублей в день. Катастрофически дорого, если рассматривать его для ежедневной работы. Купить можно за 550 000 рублей и выше.
Посчитаем выгоду от интерактивного официанта, который работает в кафе героев из наших примеров. Такой робокот стоит $12 000. По текущему курсу — это около 860 000 рублей. Официанты в среднем получают 35 000.
Получается, машина окупается за два года, если заменить ею одного официанта. И за год, если заменить двоих. А дальше — только чистая прибыль без затрат на зарплаты и налоги. Интересно, правда?
Ограничения из-за пандемии безостановочно меняют рынок, влияют на спрос и поведение покупателей. Мы вынуждены искать новые способы привлечения клиентов.
Автоматизация — это самый эффективный на сегодня. А роботы выглядят футуристично, и люди воспринимают их как частичку будущего, о котором снимают фильмы. И раз к ним можно прикоснуться, то это будущее кажется уже не таким далеким.
Клиентам это поднимает настроение, стимулирует желание приходить к вам снова и не жалеть денег на удовольствие. Не это ли голубая мечта предпринимателей?